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    飲布草知識培訓

    發布時間:2019-09-23 11:18
    作者:格瑞戴西


    目 錄

    一、餐飲面料簡介與圖片展示

    二、餐用品品種分類及圖片展示

    三、餐飲產品質量標準

    四、餐飲用品操作規定說明

    五、餐飲用品洗滌說明



    一、餐飲面料簡介與圖片展示


    餐用品面料分為仿VISA、棉感、化纖皺布、棉麻、氨綸、仿皮、南韓絲、絨類面料、全棉 仿VISA:仿VISA,色織格、仿VISA提花等

    常規庫存:大紅仿VISA、米白仿VISA、漂白仿VISA;其他不做庫存

    門幅:仿VISA、色織格常規門幅320CM

    實用性:耐用、便宜,適合做臺布、口布、椅套、臺裙等

     

    綠白色織格 多種仿VISA

    棉感:AB系列,H系列

    常規庫存:不做庫存

    門幅:AB系列常規門幅280CM,H系列常規門幅300CM

    實用性:顏色鮮艷、花型多樣、裝飾性強、垂感好,適合做臺布、口布、椅套、臺裙等


    45%滌55%化纖 45%滌55%化纖

    化纖皺布和壓花皺布:AB系列

    常規:不做庫存

    門幅:260CM

    實用性:免燙,適合做臺布、椅套,不用燙

     

    雙面壓皺布 雙面壓皺布

    棉麻:

    常規:不做庫存

    門幅:140CM

    特性:具有棉和麻的特性,吸水性強、透氣性好,質地輕,強力大等特性,適合做臺布、口布、西餐墊等產品

     

    棉麻

    氨綸:

    主要是彈力布,顏色多樣

    庫存:不做庫存

    門幅:160CM

    特性:塑身性好:有彈性,適合做椅套、蝴蝶結等

     

    彈力布產品

    仿皮

    庫存:不做庫存

    門幅:140CM

    特性:免洗,防水;適合做椅套、臺布、防水墊


    仿皮產品

    南韓絲

    庫存:不做庫存

    門幅:150CM

    特性:顏色多樣、鮮艷、裝飾性強,適合做臺裙、蝴蝶結、綁帶、綢布等裝飾性比較強的產品。

     

    絨類面料:復合絨、海島絨、麥呢、鹿皮絨等

    門幅:150CM

    庫存:墨綠復合絨、駝色復合絨做部分庫存,其余不做庫存

    特性:厚實、嚴肅適合做會議用臺呢、臺呢套等

     

    全棉:漂白高密緞紋、漂白高密散花(玫瑰花)、高密緞框(口布)

    庫存:漂白高密緞紋做部分庫存:其余有色的全棉全部要現染

    門幅:140CM、160CM、180CM、200CM、220CM、280CM、300CM、315CM等

    特性:強度高、抗皺性好、拉伸性則較差;耐熱性較好,僅次于麻,純棉織物,透氣性好,吸濕性強;適合做臺布、口布等產品

     

     

    二、餐用品品種分類及圖片展示

    臺布類 縫邊常規:圓臺布0.6CM雙針邊;方臺布0.6CM單針邊;

    備注:面料門幅不夠的要拼邊,拼邊分為兩邊對稱拼、一邊拼和中間拼(根據客戶要求;如果客戶沒有要求再根據拼邊的大小決定什么樣的拼邊;美觀、經濟);方臺布根據桌體計算成品尺寸時需要注意四個角四否會掛地,根據對角線的長度對比來比較。

    用料計算:根據面料的門幅,在門幅內的成品臺布用量每條加7CM如:面料門幅為280CM,臺布成品尺寸為260CM,那么這條臺布的耗料為267CM,在門幅外的臺布用量要把拼邊的用量算進去,拼邊計算根據直角三角形勾股定理計算,拼邊長度,如門幅為280CM,臺布成品尺寸為330CM,那么臺布的耗料為3.37+(3.3/2*3.3/2+2.8/2*2.8/2)開根號*2/(280/(330-280))

     

    席巾類 (口布)

    面料:全棉、仿VISA、化纖、棉感、仿麻等;

    款式:方形;

    常規規格:50CM*50CM;51CM*51CM;55CM*55CM;

    縫邊類型:0.6CM單針邊、雙針邊、1CM單針邊、雙針邊、鎖邊、壓花邊,1CM勾角等;裁剪0.6CM單、雙針邊放4CM ;1CM單、雙針邊、勾角裁剪放5CM

    常規縫邊方式:0.6CM單針邊

    用料計算:根據門幅,看一個門幅可以做幾條,如320門幅,做55*55的成品口布,320/59=5.4,一個門幅可以做5條,0.55/5=0.11M,那么這個門幅一條口布的耗料就是0.11M+

     

    縫頭

     

    席巾套(口布圈)類

    面料:仿VISA等;

    款式:中國結席巾套、金屬、塑料席巾圈(外購);

    中國結席巾套

    款式:雙層長方形+縫中國結扣

    常規縫邊方式:鎖邊,裁剪放縫頭1公分

    常規規格:3.4CM*3.2CM;

    用量計算:按照面料門幅計算:如10*10的成品尺寸:用門幅320CM的面料:320/11=29(一個門幅可以打29個),0.11/29*2=0.008M(用長度0.11除以29個再乘以2層耗料就是0.008M一個)

    金屬、塑料席巾套:外購

     

    椅套類

    面料:仿VISA、皺布、棉感、仿皮、彈力布等;

    品種:折擺、大擺、彈力布緊身等;

    折擺:分為四角折擺,前兩角折擺,兩側折擺、前中折擺等,正常褶桿為對折打桿,一邊5—6CM,整體桿長11-12CM

    款式:牙條+側邊條+后背拉鏈+后背蝴蝶結+后背松緊等;

    大擺:分為單層大擺,雙層大擺,大擺的底擺裁剪是整個圓,想裙擺一樣

    款式:牙條+側邊條+后背拉鏈+后背松緊等;

    大擺新款:裙擺式椅套;底擺是按照臺裙1:3款式裁剪

    彈力布緊身: 主要是四個底角,常規:用同色化纖布做底角,梯形;雙層加襯,長度常規為7CM,寬度一般為3.5CM、5CM

    彈力布椅套特殊,底擺弧形,底角做成套子形狀

    彈力布新款椅套:兩款百褶款椅套;

    第一款:后背的裁剪與是常規裁剪長度比是2:1,基本上是按照彈力布的1個正門幅150CM,后背兩側與中間都上松緊,松緊的長度與后背整體長度比是1:2,后背下面留大概5-8公分(實際操作以美觀定);四個底角按照常規底角

    第二款:后背的裁剪與是常規裁剪長度比是2:1基本上是按照彈力布的1個正門幅150CM,后背兩側邊從上到下都是上松緊。松緊的長度與后背整體長度比是1:2,四個底角按照常規底角

    常規縫邊方式:折擺、彈力布椅套為底邊0.6CM單針邊+鎖邊,大擺椅套為底邊0.6CM雙針邊+鎖邊

    常規規格:按照椅子實際規格(要求先制版);

    用量計算:按照制版后的排版計算準確用量,也是需要考慮門幅來計算用量,基本上一條椅套的耗料在0.8M—1.5M之間,門幅越小用料越多

     

    蝴蝶結

     

    面料:南韓絲、仿VISA、彈力布、棉感面料、紗等

    款式:長方形(綁帶)、蝴蝶結(綁帶、飄帶、方塊)、椅圈

    縫邊方式:0.6CM單針邊(常規)、鎖邊

    備注:蝴蝶結(綁帶、飄帶、方塊),綁帶長度根據椅子的寬度,寬度常規成品尺寸為12CM飄帶常規成品尺寸240*12,方塊常規成品你尺寸37*27,縫紉縫的時候,綁帶、飄帶、方塊先是反面疊雙層縫一道線,留大概2.5CM-3CM的口,然后從那個口中翻過來,角的地方一定翻直了,綁帶兩頭要上魔術貼,一頭上12CM長、4CM寬的刺、一頭上12CM長、4CM寬的毛,方塊縫好以后疊成扇子形狀,然后三個拼在一起,手工縫成蝴蝶結形狀,椅圈和綁帶是一樣的

    用量計算:長方形、椅圈跟口布的計算方式一致,蝴蝶結一般也需要根據門幅來算,一條蝴蝶結包含綁帶、飄帶、方塊的耗料一般在0.28M—0.68M之間

     

    西餐墊類

    面料:棉麻、仿VISA、棉感面料、全棉編織(外購),塑料編織(外購)等;

    常規規格:28CM*43CM;

    款式:雙層長方形、雙層八角形、3CM包底雙層長方形

    常規縫邊方式:0.6CM雙針邊、鎖邊、壓花邊、3CM勾角;雙針邊裁剪放縫頭為3CM,鎖邊、壓花邊裁剪放縫頭1CM,3CM包底式上層放3CM,下層放9公分

    備注:雙針邊的自產西雙層西餐墊都是在反面縫一道線,然后翻到正面,在縫雙針,反面做的時候要注意雙層的角一定要對齊,翻的時候,注意把角翻直,不然會很丑,鎖邊、壓花邊雙層西餐墊首先要碼一道邊,讓上下層對其,然后按照這一道邊再鎖邊或者壓花邊,3公分勾角雙層西餐墊,是底層先做3公分勾角,然后在把上層放進去,縫一道邊

    用量計算:

    西餐墊除外購外基本上都是雙層,偶爾也有三層出現,計算方式跟口布類似,只是要把雙層算進去,如43*28的成品雙層雙針邊西餐墊用280CM的面料做,那用料計算就是:280/31=9,一個門幅可以打9個,0.43/9*2=0.11M,長度0.43除以9個再乘以2層,那么一條這樣的西餐墊耗料就是0.11M+縫頭,其余的款式耗料計算方式一樣的,要考慮一下最適合用量,但是有時候也要根據面料的紋向來算

    全棉編織(外購)

    常規:棕白細條西餐墊、1/4西餐墊、棕色西餐墊、

     

    杯墊類


    質地成分:仿VISA、全棉等;

    常規規格:直徑9CM;

    繡花:酒店店標、店微;

    縫邊類型:鎖邊、壓小花邊;裁剪鎖邊放縫頭1公分,壓小花邊放縫頭2公分

    款式:圓形;

    壓、繡店標杯墊做工要求:雙層、單層;

    特殊要求:定制模具壓酒店店標、店微;

    用量計算:根據面料的門幅:如,鎖邊杯墊*9,用320門幅的面料:320/10=32個,一個門幅可以打32個,0.09/32*2=0.06M,長度0.09除以32再乘以2層,再加上縫頭就是1條杯墊的耗料。

     

    盤墊類

    面料:全棉、仿VISA等;

    款式:單、雙層圓形;單、雙層橢圓形;單雙層長方形

    常規縫邊類型:鎖邊,裁剪放縫頭1CM

    繡花:酒店店標、店微;

    用量計算:

    計算方式跟西餐墊是一樣的,如50*35的成品雙層橢圓形盤墊用280CM的面料做,那用料計算就是:280/36=7,一個門幅可以打7個,0.5/7*2=0.14M,那么一條這樣的盤墊耗料就是0.14M+縫頭,其余的款式耗料計算方式一樣的,要考慮一下最適合用量,但是有時候也要考慮面料的紋向

     

    雙層橢圓形盤墊

    筷套類

    面料:仿VISA、棉感面料等;

    常規款式:三層長方形,后兩層燙襯,上面一層單層比下面兩層短4CM—5CM,且上面一層傾斜45度,向左向右傾斜都可以,常規是向右傾斜;上面可以加裝飾(花、中國結等)

    常規規格:28CM*4CM;

    常規 縫邊:鎖邊,裁剪放縫頭1CM

    繡花:如龍鳳筷套、雙喜、酒店名稱等;

    用量計算:根據面料門幅:如成品尺寸28*4,用320CM的面料 做,耗料:320/5=64,一個門幅可以打64個,0.28/64*3=0.013M,用長度0.28除以64個再乘以3層,再加上縫頭就是這一個筷套的耗料

     

    西裝套類

    面料:仿VISA、棉感面料等;

    款式:前后片+牙條+側邊條,后片一般比前片長15CM—20CM

    常規縫邊方式:0.6CM單針邊,裁剪放縫頭3CM

    繡花:酒店店標、店微;

    用量計算:根據椅子的具體尺寸,一般西裝套的用量為0.3M一條

     

    臺裙類

    質地成分:仿VISA、南韓絲、棉感面料等;

    款式品種:工字式(常規)、風琴式、奧地利式、維多利亞式等;

    工字式分為:AAA工字式(1:3):打褶桿為相對打褶,相對各打3.5CM褶桿,合在一起為7CM,中間沒有空隙;如有特殊褶桿寬度要特殊注明;ABA工字式(1:2):相對各打3.5CM褶桿,合在一起為7CM,在桿與桿之間相隔7公分;AAA與ABA工字式腰高常規都為雙層5CM,在腰的一側正面上8CM長4CM寬的刺,反面上成品尺寸長的4CM寬的毛;

    縫邊方式:底邊0.6CM疊邊+鎖邊(常規);

    常規規格:按照桌子實際規格;

    ········ 即:(桌體的周長+20CM)*高 (常規為75CM)風琴式:打褶桿為順打桿,每個桿為3.5CM,中間沒有空隙,腰高常規為5CM;在腰的一側正面上8CM長4CM寬的刺,反面上成品尺寸長的4CM寬毛

    縫邊方式:底邊0.6CM疊邊+鎖邊(常規);

    常規規格:按照桌子實際規格;········· 即:(桌體的周長+20CM)*高 (常規為75CM)) 維多利亞式:為小臺裙+大臺裙搭配而成;小臺裙一般高度為25CM—30CM,大臺裙常規都是75CM高度,大小臺裙為加一圈4CM松緊,通常比例為1:2的長度,就是松緊的長度是成品尺寸的一半;在松緊上正面上上8CM長4CM寬的刺,反面上成品尺寸長的4CM寬的毛;

    縫邊方式:底邊0.6CM疊邊+鎖邊(常規);

    常規規格:按照桌子實際規格;·········· 即:(桌體的周長+20CM)*高 (常規為75CM))奧地利式:為臺裙與臺幔搭配而成,臺幔的高度一般25CM,一個幔的寬度為45CM—50CM,裁剪的是梯形,3.5CM一個壓剪,縫紉工根據這個打桿打3.5公分的桿,跟風

     

    琴式一樣順著打桿,腰5CM,與臺裙一樣上在腰上面上4CM寬的魔術貼,下面的臺裙可以是任何款式的臺裙,搭配在一起就是奧地利式

    縫邊方式:底邊0.6CM疊邊+鎖邊(常規);

    常規規格:按照桌子實際規格;········· 即:(桌體的周長+20CM)*高 (常規為75CM) 用料計算:

    工字式:AAA工字式:如500*75,用料根據門幅,如150CM用料:5*3/2*1.05;280CM用料,5*3/(280/74)*1.05,ABA工字式與AAA工字式用量計算方式一樣,只是5*3改成5*2

    風琴式與AAA工字式計算方式一致

    維多利亞式:與ABA工字式工字式的計算方式一致,再加上一個小的臺裙的用量

    奧地利式:上面小臺幔耗料:寬度裁剪75CM,長度根據成品尺寸的長度,腰同上面AAA臺裙的耗料,臺幔+下面臺裙的耗料就是整條奧地利式臺裙的一條耗料。

     

    臺裙夾類

    質地成分:金屬、塑料;

    規格:按桌子規格,如1.5CM、2CM、2.5CM、3CM等;

    常規: 外購

     

    雞尾酒杯巾類

    面料:高密緞紋、仿VISA等;

    款式:方形;

    縫邊方式:1CM勾角,0.6CM單針邊,勾角裁剪放分頭5CM;單針邊放4公分

    常規規格:15CM*15CM,20CM*20CM,25CM*25CM等;

    用料計算:同口布

     

    臺呢(臺呢套)類

    面料:復合絨、海島絨、雞皮絨等;

    臺呢:規格:尺寸按照會議桌子的大??;即:(長+150CM)*145;寬度方向一般是145CM,超過150CM要拼邊

    款式:長方形

    常規縫邊:鎖邊,裁剪放縫頭1CM

    臺呢套: 規格:尺寸按照會議桌子的大小,常規桌體尺寸是183*45+75

    款式:桌子三邊包覆,做人的方向,桌面下掛20CM,左右側面包過來各20CM。

    常規縫邊:1CM疊邊,裁剪放縫頭1.5CM

    用量計算:臺呢:就按照長度來計算,如330*145,那么耗料就是3.31M,如果拼邊的話,就跟方臺布拼邊一樣計算;臺呢套:如尺寸是183*45+75,那耗料計算:(1.83*2+0.45*2+0.2*2)/2(高度是75CM,可以一個門幅打兩個)+1.83/2(桌面的寬度是45加下掛的20CM加縫頭1.5CM,一個門幅也可以打兩個)=3.4225M,加上1.5CM縫頭,就是1條臺呢套的耗料

     

    防水墊布類

    面料:仿皮(人造革);

    規格:同桌體大小

    顏色:常規有乳白色、銀灰色等;

    規格款式:按照桌子的大小、形狀而定;·················即:同桌體大小,如:桌體直徑180CM,則墊布的規格為直徑180CM。 常規縫邊方式:壓小花邊,拼縫處壓0.1CM止口線,裁剪放縫頭1CM

    用量計算:同臺布

     

    桌祺類

    面料:仿VISA、棉感面料、南韓絲等;

    款式:雙層尖角、單、雙層長方形

    雙層尖角:雙層壓0.1CM止口線,雙層5CM包底式

    常規縫邊方式:0.1CM雙針邊,5CM勾角;壓止口線裁剪放縫頭3CM,5CM勾角,上層放3CM、底層放13CM縫頭;

    單、雙層長方形

    常規縫邊方式:0.6CM單針邊、0.6CM雙針邊,裁剪放縫頭3CM

    用量計算:跟雙層西餐墊同樣的方式計算耗料,根據面料的門幅,如成品尺寸是230*35,面料門幅是280CM,=280/38=7(一個門幅打7個),2.3/7*2=0.665M,長度2.33除以7個再乘以2層,再加上縫頭,就是1條桌祺的耗料

     

    婚宴類

    面料:仿VISA;

    顏色:大紅、金黃;

    規格:按照桌體大??;

    繡花:如龍鳳臺布、鴛鴦等;

    縫邊類型:0.6CM單針邊、雙針邊、鎖邊、壓花邊;

     

    凈布(擦杯布)類

    面 料:全棉布料;

    顏 色:常規有藍白條、紅白條、綠白條、黃白條; 常規規格:75CM*50CM;

    常規縫邊方式:0.6CM單針邊

    是公司常規庫存產品

    用料計算:門幅固定212CM,一條擦杯布的耗料是0.2M 面料:全棉布料;

    顏色:常規有藍白條、紅白條、綠白條、黃白條; 常規規格:75CM*50CM;

    常規縫邊方式:0.6CM單針邊

    是公司常規庫存產品

    用料計算:門幅固定212CM,一條擦杯布的耗料是0.2M

     

    晚安巾

    面料:高密珠紋緞框

    款式:長方形(提GOOD MORING,GOOD NIGHT) 常規規格:80CM*50CM

    常規縫邊方式:0.6CM單針邊

    繡花:酒店店標、店微;

    公司常規庫存

    用量計算:門幅固定,一條晚安巾的耗料是0.17M

     

    三、餐飲產品國家及行業標準餐飲涉及到的國家和行業標準

    GB18401-2003國家紡織產品基本安全技術規范

    GB5296.4-1998《紡織品和服裝使用說明》

    GB/T22800-2009《星級旅游飯店用紡織品》

    FZ62011.2-2008《布藝類產品 第二類:餐用紡織品》GB18401-2003 《國家紡織產品基本

     

    GB5296.4-1998 紡織品和服裝使用說明

    1、制造者的名稱和地址

    2、產品名稱

    3、產品的號型和規格

    4、采用原料的成分和含量

    5、洗滌方法

    6、使用與貯存注意事項

    7、產品使用期限

    8、產品標準編號

    9、產品質量等級

    10、產品質量檢驗合格證明 GB/T22800-2009 星級旅游飯店用紡織品


    餐飲系列產品內在質量要求

    FZ62011.2-2008布藝類產品 第二類:餐用紡織品

    一、餐飲用品樣品生產規定

    1、打樣定單必須通過正規的操作程序。即由業務員------->計劃員------->生產部門;

    2、打樣定單是大貨產前樣品,必須注明詳細要求,確保滿足客戶的需要,以便大貨生產的順暢;

    3、由于餐飲用品前期還不成熟,因而打樣定單樣品的交期必須與餐飲小組溝通,確保更好的滿足客戶需要;(常規樣品一般需要5天到達)

    4、打樣定單樣品必須注明酒店的名稱,不得以個人名義下單,以便大貨生產便于查找、下單,避免大貨與打樣不符;

    5、樣品不準個人私下從他廠索取,造成一切后果自負;

    6、由于餐飲布草品種復雜,盡量引導客戶采用我公司現有的質地、款式等,不能輕易承諾按照客供樣生產,以免出現無法與樣品一致。(加強溝通)

    二、餐飲用品大貨生產規定

    1、餐飲用品大貨生產定單下達時必須注明是否提供過產前樣品,以便下單時有參考依據,確保大貨生產無誤;

    2、合同簽定前需要溝通確定生產交期,確保更好的滿足客戶需要;

    3、注明大貨生產詳細要求

    三、餐飲用品簽訂的要素

    1、準確的注明顏色;(寫明是誰家的色卡)

    2、縫邊要求;(是鎖邊、壓花邊還是包邊)

    3、拼縫的請注明中拼還是邊拼;

    4、準確的注明款式;(是方形還是圓形;書寫格式為:某某×某某;?某某)

    5、尺寸問題;(是交貨尺寸還是洗滌尺寸)

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